Das perfekte Business-Dinner

Bei Geschäftsessen sollten Sie sich von der besten Seite zeigen. (Foto: Imago)

Sie wollen etwas fürs Betriebsklima tun und Ihre Abteilung, ein paar Geschäftsfreunde oder den Chef zu Hause einladen? Dann sollten Sie sich gut darauf vorbereiten. Denn schneller als man denkt, kann das gemütliche Abendessen zum peinlichen Ereignis werden, an das sich die Abteilung bei den nächsten Betriebsfeiern Schenkel klopfend zurückerinnern wird. Doch so weit muss es nicht kommen.

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Gutes Benehmen ist Pflicht

Zu einem gelungenen Business-Diner gehört zuallererst das entsprechende Outfit. Wer sich schlampig kleidet, hinterlässt garantiert einen bleibenden - negativen - Eindruck. Von selbst versteht sich gutes Benehmen bei Tisch: Schmutzige Witze sind tabu - ebenso wie heiße Flirts mit den Partnern anderer Anwesenden.

Vorsicht mit Alkohol

Zu tief ins Glas schauen sollte ebenso niemand. Denn dann lässt man sich womöglich noch dazu hinreißen, persönliche Eigenheiten von Kollegen oder deren Partner zu kommentieren - ein absolutes No-Go. Zurückhaltung ist auch beim Rauchen angesagt: Nur wenn zum Beispiel der Vorgesetzte selbst Raucher ist und zur Zigarette greift, darf gequalmt werden. Vorausgesetzt, der letzte Gast hat aufgegessen. Aber selbst der Chef sollte, wenn er eingeladen ist, den Gastgeber erst um Erlaubnis bitten.

Die perfekte Tischordnung

Ungeschriebene Gesetze regeln die Tischordnung jeder festlichen Gesellschaft. Denn werden die Gäste nicht so platziert, dass sie sich wohl fühlen und ihren Tischnachbarn sympathisch finden, ist die Stimmung schnell im Keller. Bei beruflichen Anlässen gilt außerdem, dass sich die Gäste beim Sitzplatz in ihrem beruflichen Rang bestätigt fühlen sollen.

Charakter der Veranstaltung

Um Fauxpas zu umgehen, sollte der Gastgeber zunächst den Charakter der Veranstaltung festlegen: "Soll die Stimmung bei Tisch ausgelassen sein, sollen sich die Tischnachbarn also angeregt unterhalten können, oder ist eher eine gedämpfte Unterhaltung erwünscht?" - das ist die erste wichtige Frage, sagt Günter Wolf, der in Dresden einen Butler-Service gegründet hat und Knigge-Seminare gibt. Schon das kann Hinweise auf die Wahl des Raums geben.

Wie viele Gäste?

Die Zahl der Gäste bestimmt seine Größe allerdings weitaus mehr: "Jeder Gast will Bewegungsfreiheit haben. Oft steht jemand auf, geht kurz raus und will sich nicht an den anderen vorbeiquetschen müssen", erklärt Wolf. Denn ob es sich um eine private oder geschäftliche Feier handelt: Die wichtigste Aufgabe eines Gastgebers sei, dafür zu sorgen, dass die Gäste einen schönen Abend haben, sagt der Stiltrainer Jan Schaumann aus Berlin. Und das hänge zum großen Teil auch von der Tischordnung ab.

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Unterschiedliche Charaktere zusammenbringen

Dabei können verschiedene Charaktere bewusst zusammengesetzt oder mit Absicht bei Tisch getrennt werden: "Leute, bei denen bekannt ist, dass sie sich nicht leiden können, sollten nicht gerade zusammen sitzen", sagt Wolf. "Und wenn die Tischnachbarn völlig unterschiedliche Interessen haben, wird sich wohl auch kein interessantes Gespräch zwischen beiden ergeben", ergänzt Schaumann.

Ausdruck der Rangordnung

Bei offiziellen und geschäftlichen Feiern ist die Platzverteilung in erster Linie Ausdruck der Rangordnung: "Je höher der geschäftliche Rang, desto näher sitzt der Gast beim Gastgeber", erklärt Wolf. Der Ranghöchste ist dabei Tischgast der Gastgeberin und wird links von ihr platziert. Die ranghöchste Dame sitzt rechts neben dem Hausherrn. Ansonsten gilt: Der Geschäftsführer hat einen höheren Rang als ein Angestellter - und je größer die Firma, desto wichtiger der Chef.

Der mit der längeren Anreise hat Vorrang

"Hauptsache ist, dass sich der Gastgeber entscheiden kann. Gerade, wenn zwei Gäste gleichrangig sind, kann das schwierig werden", sagt Schaumann. Denn es gibt noch ein paar andere Kriterien, die bei der Abwägung zu berücksichtigen sind: So bekommt zum Beispiel der Gast mit der längeren Anreise den Vorrang, und Alter geht vor Jugend.

Wie werden die Tische gestellt?

Bei größeren Feierlichkeiten gibt es im Grundsatz zwei Möglichkeiten, die Tische zu stellen: Bei der so genannten französischen Tafel sitzen alle an einem langem Tisch. Die Gastgeber - sofern es mehrere sind - sitzen sich gegenüber in der Mitte, links und rechts neben ihnen werden die wichtigsten Gäste platziert. Bei Variante zwei werden mehrere Bankett-Tische im Raum verteilt, an denen eine bestimmt Anzahl von Gästen sitzt. Auch hier nehmen die Wichtigsten neben dem Gastgeber Platz.

Netzwerke aufbauen

Bei geschäftlichen Banketts sollte die Möglichkeit des so genannten Networkings nicht verbaut werden: "Gerade Feiern, die einen geschäftlichen Hintergrund haben, dienen oft auch dem Knüpfen von Kontakten. Die Leute wollen ein Netzwerk aufbauen und eventuell neue Geschäftspartner kennenlernen", sagt Schaumann. Auch das müsse beim Festlegen der Tischordnung bedacht werden.

Tischordnung respektieren

Bei privaten Partys dagegen darf die Rangordnung beim Platzieren außen vor bleiben. "Viel wichtiger ist: Wer passt zu wem? Und haben sich die Leute auch etwas zu erzählen?", sagt Schaumann. Die Gäste wiederum sollten die vom Gastgeber festgelegte Tischordnung respektieren - alles andere wäre unhöflich. Hat doch einmal jemand den Wunsch, woanders zu sitzen, können die Sitzplätze zwar noch kurzfristig getauscht werden. Das müsse dann aber so diskret wie möglich geschehen, rät Wolf: "Sonst kommen andere auch noch an und wollen umgesetzt werden. Dann wäre das Chaos perfekt."

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